牛年年货自己做

2009-01-21

　　牛年经济由于受经济危机的影响十分严重，所以很多人都能节约刚节约，很多的东西，人的衣食住行，很多的方面都在亲自自己去解决，新年又快到了，让我们回归传统，菲萨塔带达人们一起自己制作的快快乐乐的传统新年。下面两样都是家庭中常用备的，完全有必要自己去做，安全，放心，只有自己！

　　咸肉自己做

　　往年大都是自己做咸腿。吃的时候，锯（因很难切的只有用钢锯条锯）下来又红又香，毫不夸张可与金华火腿媲美。今年种种原因，不做咸腿改做咸肉了，但方法基本相同的。大红袍花椒（最好是陕西的凤椒）若干，每人口味不同量可增减。花椒不仅起调味作用，还有去虫功效。先用微火焙黄，研成粉末再和炒热的盐拌匀，乘热用劲往肉上抹（建议戴手套）。此时，热盐会被猪肉的血水不断溶化，你就得不断往上抹热盐（盐得放锅内随时加温）。直至肉基本不流血水了就差不多了。最后在肉上加一层椒盐，如果是做咸腿的话，在肉皮下面放个架子，便于流血水。待血水基本没有了，就可以晒了。天热的时候就风干。